湘西土猪自然放养，吃红薯玉米跑山林小道，湘西农家土法大缸腌制7-8天，桔树枝、松柏枝小火慢薰，腊香十里，地域风味十足。腊猪蹄是湖南腊肉最富有代表性的美食，尤以石门腊猪蹄最为出名。将洗净切剁成块的猪蹄炉火慢炖，越炖越香。肥的地方入口即化香糯生甜，瘦的地方肉成丝口口留香；汤汁咸香乳白，滋补又营养，凡是吃过正宗地道的石门腊猪蹄的无不交口称赞。

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